Los 7 moles Oaxaqueños

Oaxaca es uno de los estados más grandes de la república mexicana y goza de una gran riqueza cultural y gastronómica reconocida a nivel mundial. Parte importante de esta riqueza son sus 7 moles.

La palabra mole es de origen náhuatl, proveniente del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser desde relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración. Los moles oaxaqueños son conocidos por su sabor y por la complejidad que lleva prepararlos. A continuación hablaremos de cada uno de ellos. En particular los moles, tienen un nivel alto de dificultad en cuanto a su preparación, pues necesitan de tiempo, y los ingredientes, casi siempre endémicos de México, generalmente requieren algún trato individual y esto le aporta un sabor diferente a cada una de estas delicias. Para decirse conocedor de la gastronomía mexicana, es básico probar cada uno de estos manjares oaxaqueños.